Archivi categoria: Ricette

Ricette emiliane natalizie: tortellini fritti e al forno…

I Dolci di Natale – Tortellini fritti e al forno Un altro dolce tipico della tradizione reggiana, che deriva addirittura dalla cucina rinascimentale, caratterizzata dall’unione dell’agro e del dolce… TORTELLINI FRITTI E AL FORNO Tortellini di Natale al forno o … Continua a leggere

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Lecchiamoci le dita, con questa deliziosa ricetta, inviata da Alessandra…

Ricette dolci: tortino al cioccolato bianco Difficoltà: Facile Tempo: 30 min Persone: 4 Calorie: 400 kcal/Porz. I tortini al cioccolato bianco sono una goduria per il palato, un ottimo dessert con un cuore caldo buonissimo. Prepararli richiede un pizzico di attenzione … Continua a leggere

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Ricetta natalizia: il Certosino bolognese…

Certosino bolognese Il Certosino è il dolce di Natale a Bologna, altrimenti noto come pan speziale (zertuséin o pan spzièl in dialetto bolognese). Pare che l’origine del nome risalga al Medioevo quando i farmacisti (allora detti speziali) si occupavano della … Continua a leggere

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E oggi, per voi, un’altra ricettina da leccarsi i baffi: l’erbazzone…

Ricetta dell’erbazzone, un piatto tipico del reggiano… Specialità gastronomica tipica di Reggio Emilia di origine contadina. L’Erbazzone è una torta salata di verdure ricca e nutriente che si può fare con le foglie della bietola oppure con gli spinaci. Ingredienti … Continua a leggere

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E prima di cena, non poteva mancare la ricettina…

La crescente (chiamata “crescenta”, a Bologna) bolognese… ESECUZIONE RICETTA: FACILE TEMPO PREPARAZIONE: 40 MIN TEMPO COTTURA: 45 MIN TEMPO LIEVITAZIONE: 5 ORE PORZIONI: 6-8 PORZIONI INGREDIENTI 500 g di farina “0” 260 g di acqua 100 g di prosciutto crudo … Continua a leggere

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E per finire in bellezza la giornata, postiamo la ricetta della piadina romagnola…

Piadina Romagnola Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 10 min Dosi per: 6 pezzi Costo: molto basso Presentazione La piadina romagnola, come tutti sanno, è una tra le ricette più tipiche della gastronomia Romagnola, conosciuta in tutto il mondo e … Continua a leggere

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Lasagne verdi alla bolognese…

Lasagne alla Bolognese Difficoltà: media Preparazione: 30 min + la sfoglia Cottura: 70 min Dosi per: 8 persone Costo: medio Nota: + 2 ore e 1/2 di cottura del ragù Presentazione Le lasagne alla Bolognese sono un piatto tipico della … Continua a leggere

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Cappelletti ferraresi…

Cappelletti Ferraresi Ingredienti per 10 porzioni Per la pasta 1 kg. di farina 10 uova Per il ripieno 3 hg. di polpa di maiale 3 hg. di petto di vitello mezzo salame da pentola 3 hg. di macinato di manzo … Continua a leggere

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Cappelletti romagnoli, speriamo sia la volta buona…

Cappelletti romagnoli, come una volta Ricetta cappelletti ai formaggi. I cappelletti  sono tipici della mia regione la Romagna e si differenziano da quelli emiliani, i tortellini, per dimensione e il ripieno, infatti i cappelletti sono più grandi e non contengono carne … Continua a leggere

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La vera ricetta dei cappelletti romagnoli…

Veri cappelletti romagnoli In Romagna puoi cucinare tutto benissimo, ma se non prepari i cappelletti tirando la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca. Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia … Continua a leggere

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